들깨가루는 풍미와 영양이 뛰어나 다양한 요리에 사용되지만, 산패 속도가 매우 빨라 보관법을 정확히 알아야 품질을 유지할 수 있습니다. 이 글에서는 들깨가루의 산패 원인, 보관 원칙, 냉장·냉동 보관법, 변질 여부 확인까지 한눈에 보기 쉽게 정리했습니다. 들깨가루가 쉽게 산패되는 이유 들가루에는 오메가-3(α-리놀렌산)이 풍부한데, 이 성분은 공기·빛·열에 매우 민감해 산패가 빠릅니다. 특히 분쇄 과정으로 표면적이 넓어져 통들깨보다 훨씬 빠르게 산화됩니다.산패를 빠르게 하는 요소설명공기(산소)기름 성분과 반응해 쓴맛·비린내 발생빛(자외선)산화 반응 가속 → 품질 급격 저하열(상온 보관)보관 온도 상승 시 산패 속도 2~3배 증가요약: 들깨가루는 오일 성분이 공기·빛·열에 노출되면 빠르게 산패된다.들깨가루 ..