시래기는 말리는 과정만 잘 지켜도 맛과 활용도가 크게 달라져요. 그런데 막상 말리려고 하면 언제 말려야 하는지, 어떻게 말려야 하는지 헷갈리는 경우가 많죠. 이 글에서는 시래기 말리는 방법을 처음부터 끝까지, 실패 없이 판단할 수 있도록 기준과 이유를 함께 정리해 드릴게요. 1. 시래기 말리는 방법이 중요한 이유시래기는 무청을 말린 식재료라서, 말리는 과정이 곧 맛을 결정한다고 봐도 돼요. 제대로 말리지 않으면 곰팡이가 생기거나, 삶았을 때 질기고 쓴맛이 날 수 있어요.문제원인결과곰팡이수분 잔존보관 불가질김건조 불균형조리 실패시래기는 ‘잘 말리는 과정’이 곧 맛과 보관 기간을 좌우해요.그래서 급하게 말리기보다 조건을 맞추는 게 중요해요. 2. 시래기 말리기 전, 꼭 해야 할 준비무청을 바로 말리는 것보..