고추를 삭혀서 반찬이나 양념으로 쓰려다 보면, 물이 탁해지거나 냄새가 나서 중간에 버리게 되는 경우가 많아요. 처음엔 간단해 보여도 순서를 조금만 놓치면 실패하기 쉬운 게 고추 삭히기입니다. 이 글에서는 집에서 많이 하는 실수를 피하고, 실패 없이 맛있게 삭히는 순서를 차근차근 정리해 드릴게요. 1. 고추 삭히기 전, 고추 상태부터 점검하기고추 삭히기의 시작은 고추 선택이에요. 상처가 있거나 무른 고추가 섞이면 전체가 쉽게 상할 수 있어요. 겉보기엔 멀쩡해 보여도 꼭 손으로 눌러보고 단단한지 확인하는 게 중요해요.고추 상태사용 여부이유단단하고 윤기 있음적합삭히는 동안 변질 적음무르거나 주름짐부적합쉽게 물러짐고추는 단단하고 상처 없는 것만 골라야 실패 확률이 낮아요.고추 고를 때 이 단계만 지켜도 중간에..