고구마는 분명 같은 고구마인데, 어떤 날은 촉촉하고 달게 잘 쪄지고 어떤 날은 퍽퍽해서 목이 막히기도 하죠. 보통은 “시간을 더 찌면 되나?” 하고 생각하지만, 사실 식감은 고구마 종류·크기·불 조절·뚜껑 열기 습관에서 갈리는 경우가 많아요. 이 글에서는 고구마 찌는법을 취향별로 촉촉·퍽퍽하게 나누어, 집에서 바로 맞춰 찌는 기준을 정리해드릴게요. 1. 촉촉·퍽퍽은 고구마의 ‘종류’에서 이미 갈립니다찜을 아무리 잘해도, 고구마 자체 성향에 따라 결과가 달라질 수 있어요. 어떤 고구마는 수분감이 많아 촉촉하게 나오기 쉽고, 어떤 고구마는 전분감이 강해 포슬포슬(퍽퍽 쪽)하게 느껴질 때가 많거든요. 그래서 “내가 원하는 식감”을 먼저 정하고, 그다음에 찌는 시간을 맞추는 순서가 실패가 덜합니다. 취향을 ..