메주콩 삶는법을 정확히 알아두면 장 담그기의 기본이 훨씬 쉬워집니다. 콩이 너무 단단하거나 퍼지면 메주 형태가 제대로 잡히지 않아 실패 확률도 높아지죠. 오늘은 초보자도 따라 하기 쉬운 메주콩 삶는 핵심 방법을 단계별로 정리해 드립니다. 메주콩 삶기 전 준비 과정메주콩은 삶기 전에 불리는 과정이 매우 중요합니다. 일반적으로 충분히 불리지 않으면 삶는 시간이 길어지고 내부까지 고르게 익지 않아 메주 품질이 떨어질 수 있습니다. 보통 12시간 이상의 불림 시간을 권장하며, 겨울철에는 15시간 정도 불리는 것이 좋습니다. 콩을 씻을 때는 손으로 가볍게 비벼 불순물을 제거하고, 콩껍질에 상처가 나지 않게 다루는 것이 좋습니다. 불린 콩은 손으로 눌렀을 때 살짝 들어갈 정도의 탄력을 유지해야 합니다. 지나치게 오..