용과 먹는법은 껍질 손질의 번거로움, 특유의 밋밋한 맛을 살리는 방법이 가장 궁금한 부분인데 낯선 생김새 탓에 집에서 손질하기가 참 망설여지죠. 신선하게 보관하는 기준과 과육을 쏙 분리하는 손질법을 바탕으로 한 입에 먹기 좋게 갈무리하는 요령을 한눈에 정리해둘게요. 좋은 용과 고르는 법과 세척장 보러 가서 용과를 고를 때는 표면의 붉은색이 선명하고 들뜬 비늘 부분이 시들지 않은 것을 선택해야 과육이 신선하죠. 껍질을 벗기기 전 흐르는 물에 가볍게 씻어주면 손질할 때 이물질이 묻지 않아 위생적이고 마음이 놓여요.껍질에 상처가 없고 매끈한 것을 고르세요.눌렀을 때 너무 딱딱하지 않고 살짝 탄력이 있어야 해요.흐르는 물에 먼지를 털어내듯 씻어주면 준비 끝입니다.요약: 선명한 색상의 용과를 골라 흐르는 물에..