밤 삶는 시간은 너무 오래 걸리면 과육이 퍼석해지고 덜 익으면 떫은맛이 남아 껍질 까기조차 힘들어질 때가 많죠. 벌레 먹은 밤을 골라내는 소금물 세척법부터 속껍질까지 훌러덩 벗겨지는 뜸 들이기 요령까지 실수 줄이는 포인트만 짚어볼게요. 벌레 구멍 없이 깨끗하게 씻는 전처리밤을 삶기 전에 가장 먼저 해야 할 일은 혹시 모를 벌레를 제거하는 거예요. 겉보기엔 멀쩡해 보여도 속에 벌레가 숨어 있는 경우가 많은데, 소금물을 활용하면 밤을 자르지 않고도 손쉽게 골라낼 수 있습니다. 소금물의 농도와 시간물 1리터에 소금 한 숟가락을 풀어 1시간 정도 담가두세요. 이렇게 하면 떫은맛이 빠지는 효과도 있고, 속에 벌레가 먹어 가벼워진 밤들이 물 위로 둥둥 떠올라 건져내기만 하면 됩니다.찬물에 소금을 녹여 1시간 정도..

밤 삶는 방법은 껍질 까기의 번거로움, 속살의 촉촉함 유지 여부가 제일 궁금한 부분인데 포슬포슬하고 달콤한 식감을 살리는 것이 살림 초보에게는 참 쉽지 않죠. 신선한 제철 밤을 고르는 기준과 껍질이 쏙 벗겨지는 시간 조절법 및 보관법을 바탕으로 오늘 읽고 바로 적용할 수 있게 정리해볼게요. 신선한 밤 선별 및 세척장 보러 가서 사 온 밤은 겉으로 보기에 멀쩡해도 속에 벌레가 있을 수 있어 세척 단계에서 잘 걸러내는 것이 가장 중요해요. 큰 볼에 물을 가득 담고 소금을 한 큰 술 정도 푼 다음 밤을 넣으면 벌레 먹거나 속이 빈 밤은 위로 둥둥 뜨는 신호를 보냅니다.물 위에 뜨는 밤은 과감하게 골라내야 깔끔해요.흐르는 물에 두세 번 문질러 씻어 이물질을 제거하세요.이 과정만 잘 거쳐도 삶았을 때 냄새가 ..