밤 삶는 방법은 껍질 까기의 번거로움, 속살의 촉촉함 유지 여부가 제일 궁금한 부분인데 포슬포슬하고 달콤한 식감을 살리는 것이 살림 초보에게는 참 쉽지 않죠. 신선한 제철 밤을 고르는 기준과 껍질이 쏙 벗겨지는 시간 조절법 및 보관법을 바탕으로 오늘 읽고 바로 적용할 수 있게 정리해볼게요. 신선한 밤 선별 및 세척장 보러 가서 사 온 밤은 겉으로 보기에 멀쩡해도 속에 벌레가 있을 수 있어 세척 단계에서 잘 걸러내는 것이 가장 중요해요. 큰 볼에 물을 가득 담고 소금을 한 큰 술 정도 푼 다음 밤을 넣으면 벌레 먹거나 속이 빈 밤은 위로 둥둥 뜨는 신호를 보냅니다.물 위에 뜨는 밤은 과감하게 골라내야 깔끔해요.흐르는 물에 두세 번 문질러 씻어 이물질을 제거하세요.이 과정만 잘 거쳐도 삶았을 때 냄새가 ..