가을이면 자연스럽게 떠오르는 것이 바로 달콤하고 부드러운 홍시입니다. 하지만 아직 단단한 감을 사오면 “이걸 어떻게 홍시로 만들지?” 고민되기 마련이죠. 오늘은 집에서도 쉽게 따라 할 수 있는 홍시 만드는법을 단계별로 정리해드립니다. 홍시에 적합한 감 고르기홍시는 아무 감이나 되는 것이 아니라, 보통 떫은 감(명감, 고종시 등)을 사용합니다. 떫은 감은 탄닌 성분이 많아 단단하지만, 숙성 과정에서 이 탄닌이 자연스럽게 감소하면서 달콤하고 부드러운 홍시로 변합니다.감의 크기는 중간 크기가 다루기 좋으며, 표면에 흠집이 없고 꼭지가 단단하게 붙어 있는 감을 선택하는 것이 숙성 실패를 줄이는 팁입니다.요약: 떫은 감을 사용하고 표면이 깨끗한 감을 고르면 홍시 숙성이 잘 됩니다.홍시 만드는 기본 숙성 방법가장 ..