최근 '흑백요리사'의 김미령 셰프님과 같은 분들이 주목받으며 '이모카세'라는 단어가 외식 업계의 뜨거운 키워드로 떠오르고 있죠? 고급 오마카세와는 또 다른 정겨운 매력에 이끌리면서도 정확한 운영 방식이 궁금해 판단이 서지 않을 때가 많은데, 기본적인 기준을 알아두면 소중한 분들과의 식사가 훨씬 풍성해집니다. 오늘 이 글에서는 한국적 인심이 가득한 이모카세 뜻과 그 특별한 매력을 차근차근 전해드릴게요. 1. 이모카세의 사전적 의미와 유래이모카세는 친근한 여주인을 일컫는 '이모'와 주방장 특선 요리를 뜻하는 '오마카세'의 합성어입니다. 메뉴판의 음식을 고르는 대신, 그날그날 시장에서 공수한 신선한 재료로 이모님이 직접 구성한 요리들을 순서대로 맛보는 독특한 형식을 가지고 있습니다.이모카세만의 고유한 특징..