감자 삶는 방법은 자칫하면 껍질이 다 터져버리거나 속이 설익어서 포슬포슬한 특유의 식감을 살리기가 은근히 까다롭죠. 맛있는 감자를 고르는 요령부터 껍질이 쏙 벗겨지는 시간 조절과 분이 하얗게 일어나는 마무리 비결까지 필요한 내용만 깔끔히 모아둘게요. 재료 손질과 밑간의 황금비율감자를 삶을 때는 흙을 깨끗이 털어내는 세척 과정이 가장 먼저이며 껍질째 삶아야 영양 손실이 적고 맛이 더 진하게 유지됩니다. 맹물에 삶기보다는 소금과 설탕을 적절히 섞어서 간을 해주면 껍질 안쪽까지 단짠단짠 한 맛이 배어들어 소스 없이도 맛있게 즐길 수 있습니다. 소금과 설탕의 역할 차이소금은 감자의 수분을 적당히 잡아주어 껍질이 터지는 것을 방지하고 설탕은 특유의 아린 맛을 없애고 감칠맛을 올려주는 역할을 해요. 두 가지를 1..