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대파는 한 단만 사도 양이 많아서 끝까지 다 먹기 어려운 채소 중 하나예요. 냉장고에 그냥 넣어두면 며칠 지나지 않아 물러지거나 냄새가 배기도 하고, 결국 버리게 되는 경우도 많죠. 하지만 보관 전에 몇 가지만 신경 쓰면 대파를 훨씬 오래, 그리고 편하게 사용할 수 있습니다. 대파 보관법과 오래 먹는 방법을 한 번에 정리해 드릴게요.
대파 보관 전, 먼저 정리해야 할 것들
대파는 보관 방법보다도 ‘보관 전에 어떻게 손질했는지’에 따라 신선도 차이가 크게 납니다. 흙이나 상한 잎을 그대로 둔 채 보관하면 멀쩡한 부분까지 금방 상하기 쉬워요. 보관 전에 아래 두 가지만 먼저 해주세요.
| 단계 | 이유 |
| 겉잎 제거 | 상한 부분 번짐 방지 |
| 물기 제거 | 무름·곰팡이 예방 |
특히 씻은 후에는 물기를 남기지 않는 게 가장 중요해요.
냉장 보관으로 대파 신선하게 먹는 방법
대파를 금방 사용할 예정이라면 냉장 보관이 가장 무난합니다. 다만 아무렇게나 눕혀 두면 잎 끝부터 물러지기 쉬워요. 대파는 자라는 방향을 살려 보관하는 게 포인트입니다.
| 보관법 | 설명 |
| 세워서 보관 | 수분 유지에 유리 |
| 신문지·키친타월 | 습기 조절 |
채소칸에 눕혀 두는 것보다 세워 보관하면 훨씬 오래 싱싱해요.
대파를 오래 먹고 싶다면 냉동 보관이 좋아요
대파를 한 번에 다 쓰지 못한다면 냉동 보관이 오히려 가장 실용적인 방법이에요. 미리 손질해 두면 요리할 때 바로 꺼내 쓸 수 있어 조리도 훨씬 편해집니다.
| 방법 | 활용 |
| 미리 썰어 냉동 | 국·볶음 요리 바로 사용 |
| 소분 보관 | 냄새 배임 방지 |
자주 쓰는 양만큼 나눠 두면 훨씬 편해요.
대파 보관하면서 자주 하는 실수
대파가 빨리 상하는 경우를 보면 대부분 보관 방법 자체보다는 사소한 습관 때문에 생깁니다. 아래 실수는 특히 많이 하는 편이에요.
| 실수 | 문제점 |
| 비닐 밀봉 | 물러짐·냄새 발생 |
| 물기 있는 상태 | 곰팡이 |
조금 번거로워도 종이나 키친타월이 훨씬 안전해요.
대파를 끝까지 알뜰하게 먹는 방법
대파는 버릴 부분이 거의 없는 채소예요. 남은 부분도 용도만 바꾸면 충분히 활용할 수 있습니다.
| 활용 | 팁 |
| 뿌리 부분 | 육수용 활용 |
| 남은 흰대 | 냉동 보관 |
조금만 신경 쓰면 식재료 낭비를 크게 줄일 수 있어요.